Juan Carlos Roldán Hierro

Tras el Concejo de la Mesta alcanzaron un auge importante las Cañadas Reales y una de ellas La Cañada Real del Campo de Gibraltar que aún se conserva y la altura de lo que llaman las angosturas hay un descansadero o como su propio nombre indica Ventas, lugares donde tomaban el paso la trashumancia para hacer un alto en el camino y dar de beber y yantar al ganado; en este caso cabrino y todavía queda en pie una de ellas convertida en cortijo, donde gustósamente conversamos con el cabrero, que nos ofreció lo que allí familiarmente elaboraban artesanálmente desde hace siglos el exquisito queso de cabra.